Cách chế biến món ngao hấp sả
Ngao là loại hải sản giàu dinh dưỡng, độ đạm cao nên rất tốt cho sức khoẻ. Trong số các cách chế biến ngao thì hấp sả là cách phổ biến nhất. Ngao hấp sả có hương vị đặc trưng, an toàn mà lại không cầu kỳ.
Để chế biến món này, chuẩn bị khoảng 1,5kg ngao, chọn những con ngao to, mình trắng. Ngoài ra, chuẩn bị thêm khoảng 5 củ sả cùng ớt tươi, gia vị, hạt tiêu, chanh…
Cách làm món ngao hấp sả cũng đơn giản.
Ngao mang về, ngâm vào nước khoảng 1 h (nếu có nước vo gạo càng tốt) để ngao thải hết chất bẩn, sau đó rửa lại cho sạch
Sả rửa sạch, bóc vỏ ngoài lấy phần trắng bên trong, đập nát cho vào nồi (nồi hấp ngao nên chọn nồi đất để giữ nhiệt được lâu). Thả ngao vào nồi, đổ một ít nước cho ngập phần sả rồi đun lửa đều đến khi nước đã có hơi, thả thêm vài nhánh ớt để tạo vị cay cho nước dùng. Khi ngao mở miệng đều và có mùi thơm là hoàn thành công đoạn hấp. Khi ngao vừa chín tới, đổ ngao ra bát, tách phần thịt ăn nóng kèm với nước chấm hay muối tiêu chanh. Nước chấm có thể là tương ớt hoặc tự pha chế. Cũng có thể ăn món này với cơm trong bữa ăn. Khi ăn, có thể uống thêm chút nước ngao vì nước này rất tinh khiết, có vị ngọt của ngao và thơm của sả. Có thể thêm chút gia vị để nước ngao thêm đậm đà.
Để ngao hấp sả ngon, đòi hỏi người đầu bếp phải khéo léo. Trong quá trình hấp, đậy vung kín để giữ hơi nóng cho mọi con ngao đều há miệng, tránh tình trạng con đã chín, con còn sống. Yêu cầu thịt ngao phải dai, thơm, nước ngao ngọt và cay.
Trong thịt ngao có đầy đủ các chất protit, gluxit, lipit, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể.
Liveshow hot trên truyền hình:
Lich phat song giong hat viet nhi -
Lịch cắt điện hà nội tháng 5
- Thời tiết hà nội 3 ngày tới
Bài cùng chuyên mục
