Cách chế biến món Cá chim trắng kho riềng

- Xay nhuyễn củ riềng, nghệ, hành hương, để sẵn.
- Cá chim làm sạch để ráo, rắc lên chút xíu muối bọt.  Cho dầu ăn vào chảo chiên sơ cá chim khoảng 2-3 phút mỗi mặt, cho vừa vàng một chút cho…. hấp dẫn
-  Dùng một chảo khác, lót riềng, nghệ, và hành hương dưới đáy nồi, cho cá chiên lên trên, cho mắm, đường, nước gà, hai trái ớt hiểm, và rắc lên chút tiêu… mà kho từ từ.   Sau khoảng 60 phút, trở mặt và tiếp tục kho riu riu cho tới khi… nước cá đã trở nên sền sệt là xong
- Vớt cá chim cho lên đĩa bàn lớn… trang điểm vài lá ngò xanh hoặc hành lá thái sợi.
- Ăn với cơm nóng